1. Anna ruoka-aineiden lämpötilan tasaantua aina huoneenlämpöisiksi
ennen savustamista. Kuivaa ruuasta ylimääräinen kosteus.

2. Aseta uunipelti alimmalle tasolle uuniin. Esilämmitä uuni vähintään 250 oC.
Käytä vain uunin alalämpöä, jos mahdollista.

3. Täytä uunipussista korkeintaan 2/3. Aseta savustettava ruoka
savustuspussiin sellaisenaan tai matalassa uuninkestävässä vuoassa.

4. Sulje savustuspussi tiiviisti taittamalla savustuspussin suu ja puristamalla
kulmat tiukasti yhteen.

5. Aseta pussi kuumalle pellille ”This side down” -teksti alaspäin.

6. Savusta ensimmäiset 15 minuuttia 250 oC:ssa savustuksen
käynnistämiseksi.
Tämän jälkeen alenna lämpötilaa 175 – 200 asteeseen ja jatka ruuan
kypsentämistä.

7. Ota savustuspussi uunista. Käytä patakintaita, sillä pussi on erittäin kuuma.
Anna ruuan vetäytyä 5 – 10 minuuttia ennen pussin avaamista, jotta maut
ehtivät tasaantua.

8. Avaa savustuspussi saksilla leikkaamalla, ja käännä kansi pois.
Varo purkautuvaa kuumaa höyryä ja pussin teräviä reunoja.

9. Mausta ruoka tarvittaessa, tarjoile sellaisenaan tai lisukkeiden kera.