Pekoniin kääritty mureke

Tämä herkullisen mehukas mureke valmistetaan pekonikääreessä. Savun maku nappaa rasvaiseen pekoniin kiinni voimakkaasti ja estää mureketta kuivumasta. Grillaa seuraksi bataattilohkoja ja kasviksia.

  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 2 rkl korppujauhoja
  • 1 dl kermaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 5 salvian lehteä
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 pkt pekonia
  • Lisäksi:
  • 1 bataatti
  • öljyä
  • suolaa

Valmistus

  1. Valmista murekemassa sekoittamalla jauheliha, kerma, tomaattipyree ja korppujauhot keskenään. Hienonna salvian lehdet sekä valkosipuli ja lisää massaan. Mausta mureke suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ainekset hyvin keskenään ja paista tarvittaessa koepala.

  2. Muotoile murekemassasta soikea pötkö. Aseta pekoniviipaleet vierekkäin hieman päällekkäin matoksi. Aseta mureke toiseen päähän ja nosta pekonimattoa murekkeen päälle. Rullaa mureke pekonin sisään ja painele tiiviiksi.

  3. Kuumenna grilli täydelle teholle. Aseta pekonikäärö savustuspussiin pekonien saumakohta alaspäin. Sulje pussi hyvin. Savusta mureketta ensin 15 minuuttia ja laske sitten lämpö puoleen. Jatka savustusta vielä 30 minuuttia.

  4. Kuori sillä aikaa bataatti ja pilko se isohkoiksi paloiksi. Keitä bataattilohkoja suolavedessä 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja lorauta joukkoon öljyä. Grillaa bataattilohkot kypsiksi ja mausta sormisuolalla.