Avokukko savustaen

Muikut ovat parhaimmillaan savustettuna. Tässä reseptissä yhdistyvät yksinkertainen valmistus ja herkullinen maku. Ruispohja sitoo muikuista tirisevän maukkaan liemen.

  • Pohja:
  • 2,5 dl ruisjauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • Täyte:
  • 400g perattuja muikkuja
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl voita
  • Kastike:
  • 1 prk kermaviiliä
  • 4 tillin oksaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • suolaa
  • sokeria

Valmistus

  1. Suolaa muikut astiassa ja pyörittele niitä hieman, jotta suola leviää kaikkialle.

  2. Valmista ruispohja sillä välin kun muikut suolaantuvat. Sekoita suola veteen ja lisää jauhot. Taikinaa ei tarvitse vaivata, kunhan kaikki ainekset ovat vain hyvin sekoittuneet.

  3. Kaulitse taikinasta noin 20 x 30 cm soikio ruisjauhojen avulla. Käytä runsaasti ruisjauhoja apuna jottei taikina tartu pöytään kiinni. Ripottele keskelle hieman ruisjauhoja ja lado muikut keskelle selkäpuoli ylöspäin.

  4. Taittele reunat päälle ja nipistele taikinan reunoja, jotta ne pysyvät ylhäällä. Ripottele päälle vielä hieman ruisjauhoja ja lisää muutama voinokare.

  5. Leikkaa alumiinifoliosta avokukon kokoinen pala ja nosta avokukko sen päälle. Kuumenna grilli täydelle teholle. Aseta avokukko savustuspussiin ja sulje pussi hyvin. Grillaa täydellä teholla 15 minuuttia ja lasken sitten lämpö puoleen 45 minuutiksi.

  6. Valmista kermaviilikastike lisäämällä siihen hienonnettu tilli ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla.

  7. Tarjoile muikkukukko kermaviilikastikkeen kanssa.